清明小吃成网红 传统文化得沿袭   央视网消息:清明节是我国民间极为重视的以亲情为主题的民俗节日,各地也都有各自特色的清明小吃。年年艾草绿,清明粿泛香。在安徽省南部的乡村,农户们继承民间习俗,制作一种浓郁地方特色的风味小吃清明粿。如今,这清明粿乘着互联网的翅膀,飞出大山,成为了带动当地村民增收的网红小吃。   在安徽省黄山市休宁县山斗村,村民黄红英正忙着带领村民一起制作清明粿,看似简单的清明粿,制作过程却很讲究。首先,要把野外采摘的嫩艾草熬出艾草汁,然后加入糯米粉、籼米粉揉成粿皮。   安徽省黄山市休宁县山斗村村民黄红英:有的,就是籼米要多一点,糯米要少一点,这个面一定要揉得有弹性了,做出来的艾粿就相当油光发亮,又好吃又有嚼劲。   粿皮做好后,填入当季的春笋丁、土猪肉、豆干、雪菜做成的馅料,捏合成清明粿,大火蒸20分钟,一个个颜色透亮的清明粿就出锅了。   安徽省黄山市休宁县山斗村村民黄红英:箬叶它一个是提升香味,第二个省得它黏糊糊的,这样它就不会黏了。   游客王敏:因为是刚到这边来玩,觉得这边风景不错,清明粿尝了也挺好吃的,然后带点回家给家里人吃一下,也尝一下。   安徽省黄山市休宁县山斗村村民黄红英:原先我们这个清明粿是拿来祭祀祖先的,现在就变得挺好卖的,就是让他们回忆儿时的味道。去年的时候我们就卖了1万多个,今年应该也差不多吧。   黄红英告诉记者,清明粿是纯手工制作,一个人一天忙下来也只能做100多个。为了赶制订单,村里的留守妇女都组织在一起,共同加工清明粿,小小的清明粿也成为当地村民增收的渠道。   安徽省黄山市休宁县山斗村村民韩宝爱:出去打工,我们年纪大了不方便,不能出去了,在家门口做点粿子,方便一点,一天赚50块钱,我们都是不错了。



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