佛教的饮食文化,看了以后真是长知识了 人类谋生的方法进步之后,才知道吃植物。中国是文化很老的国家,所以中国人多是吃植物,至于野蛮人多是吃动物。 ——孙中山 自古以来,智者贤达都极其重视日常饮食的调理。 养生之道,饮食最重要,也为普通大众广为接受。 佛餐益于健康,这早已众所周知;而今天我们提倡实行佛餐,更是着重强调佛餐对于心灵健康的深远影响,使佛餐自动上升到一个新境界,具有了养生与养心的双重价值。 这才是生命的本味! 法轮未转,食轮先转 在宗教教义、教规、理法的约束下,佛家饮食呈现出与众不同的方式。在外人眼中难免增添了几分神秘色彩,其实这一切皆有法可寻,并且渊源甚久。本文就佛家饮食的有关知识进行一个浅显、通俗的介绍。 佛法说:法轮未转,食轮先转。在原始佛教时期,佛家僧人主要通过乞食来满足饮食所需,过着简朴的生活。在中国寺院丛林中,僧人们吃饭时则全部集中到斋堂用餐,名为。负责饮食的僧职,称为典床座典座。吃斋、念佛是佛弟子日常修持的基本内容。 的本义是过午不食,也叫不非时食,属于出家人的戒律;在家居士可以奉行一日一夜在家吃斋的八关斋戒制。佛教还实行施食制度,将饮食布施给需要的人。对佛菩萨的供养,也要用佛餐。 本是宗教术语,根据原印度语音译为布萨陀婆、乌逋沙他,简称做布萨。持斋可追溯到古印度时期,当时每隔十五日举国举行集会,令各自反省忏悔自己的罪过以清静身心。在这天祭主与民众共同持守清静戒法而不进米水,并逐渐形成了传统仪式。 因此古印度随后派生出的宗教团体多数都沿袭了这一习俗,并作为修行中的一项主要内容。由此可见,并非是佛教的专有形式。然而确是因佛家发扬光大并广为人知的。 佛教中的本意是指中午之后断食,即中午之后不进食,称之为过午不食过中不食,这是佛家明确规定出家人必须遵循的一项戒律,即所谓的,旨在慎防身心懈怠,以清静身心。 持守此项律法即称为持斋。持斋期间进食之物和法会时众僧侣的食物也称为斋,而这种法会就叫做斋会。 按照佛家戒律规定,诸弟子只能在正午之前进食,这段时间所进之食叫做时食,并且比丘只可食用一次正餐,也就是含面、饼、饭、干饭的主食;最多可进早上、中午两餐。而除了上述主食之外,根食、茎食、叶食、果食、油食、蒸食、石蜜食等瓜果蔬菜均属于副食,也就是不正食。正食完毕离座后便不得再进,除非做过余食法才可。当然,如有特殊原因,是可以于非时中饮用食物的,这叫做非时食,所进之食仅限于水、果浆等。 过午不食的用途主要在于可以减轻供食者,也就是施主的负担,并有助于信众修持,可以淡定心境,减少欲望和妄想,以便入定。 佛家都有哪些饮食用具 佛家中有着专门饮用食物的用具,不同于世俗中饮食用具的规格和用途,其属于佛家法器的一种。虽然主要用途依然是供信徒们饮水、进食,但同时也是作为辅助修行的工具之一,因此还具有独特的宗教作用和意义。 在佛家信众的佛餐生活中,他们用的饮食器具是很独特的。这些饮食器具,属于法器的一种。 法器有两种意思:一是指人,凡能修行佛道者,称为法器;二是指物,广义而言,凡寺院内用于祈祷、修法、供养、法会等各类佛事的器物,或佛徒所携行的念珠、锡杖等修道的资具,统称为法器。狭义而言,特指置于佛前的小型器具。法器的种类繁多,其用途、大小、形状各异。即使是同一名称的法器,也因制作材料、手法,或宗派、时代不同,而在形式上有别。大致有庄严具、供佛器(或称祭供器)、报时器、容置器、携行器等六种。在佛家信众的生活器具中,与饮食有关的餐具,有钵、漉水囊等。 钵与三衣、坐具、漉水囊等共为比丘六物,亦称作波多罗、钵盂、钵多罗等,意详作应量器、应器,是比丘用于行乞时接受他人施舍的食物的用具。由于比丘乞食时应手托钵体,故称为。 钵呈矮扁盂形,口宽无颈,腰部浑大凸出,以卜逐渐向中心收缩,钵底的直径要小于腰部,这种形状不易溢出饭菜,并能起到保温的作用。最初佛家对于钵的制作材料和颜色并未作明确规定,直至后来《四分律》说,由木、石、金、银、琉璃、宝、杂宝所制的钵禁止使用,并限定使用黑、赤两色,以对在家和外道进行区分和鉴别;《五分律》也说只许使用铁钵、瓦钵、泥钵、苏摩钵,并限定除黑、赤、褐三色外,不得熏染其他颜色。至此才规范了钵的使用。钵的容量依个人食量大小而定,大约在一升至两升之间左右。 净瓶属比匠十八物之一,又称作水瓶、澡瓶、军迟、军持等,是供比丘饮用或洗濯的容水用具,并作诸菩萨手持之物。净瓶有净、触两种之分,以将饮用和洗濯分开进行。《南海寄归内法传》说:凡水分净、触,瓶有二枚,净者都用瓦瓷,触者任兼铜铁。净拟非时饮用,触乃便利所须。净则净手方持,必须安着净处,触乃触手随执,可于触处置之。通常净瓶都放于袋中以便携带。 漉水囊属于比丘六物或十八物之一,亦叫做漉水器、滤水囊、漉囊、水滤、水罗等,是用于滤水去杂以便饮水用的器具。其不仅有助于比丘饮用干净的水而避免传染生病,也符合佛家慈悲为怀,保护众生的理念。佛教律仪中有明确规定,比丘饮水时,必先滤水至肉眼不见虫为止方可饮用。滤出虫后,要回归水中,以放生戒杀。饮啖法器——钵 什么是钵? 钵是比丘六物(二衣、钵、坐具漉水囊)之_一,又称钵多罗波多罗钵盂等。意译、应量器,即指比丘所用的餐具。比丘持钵行乞,接受他人的饮食,称为持钵以应食,故钵也称。钵的形状呈矮盂形,腰部凸出,钵口钵底向中心收缩,直径比腰部短。这种形状可使盛的饭菜不易溢出,又能保温。钵有不同的种类,按《四分律》卷九中的分类,钵者有六种,铁钵、苏摩国钵、乌伽罗国钵、优伽赊国钵、黑钵、赤钵。大要有两种,铁钵、泥钵。在律制上,佛教规定钵有、、三种规定。 钵的,即制钵所用的材质。在一开始时,佛教还无规定,但到后来则有了规定。《四分律》卷五十二中说,禁止使用由木、石、金、银、琉璃、宝、杂宝所制成的钵,并以此鉴别在家和外道。《五分律》卷二十六也说,不使用金银七宝、牙、铜、石、木的钵。仅准许使用铁钵、瓦钵、苏摩钵。所谓泥钵、瓦钵、苏摩钵,都是同类质地,苏摩钵是就产地而命名的。 钵的,《四分律》限定使用黑、赤两色,《五分律》限定使用孔雀咽部羽毛色。除黑、赤、灰三色之外,不准熏染其他颜色。 《摩诃僧祗律》卷二十九中说,瓦钵当熏成孔雀咽色,毗陵伽鸟色,或是鸽色。铁钵则作钵炉,以阿摩勒核、怯陀罗核、巨摩、竹根熏之。 钵的,有容量大小之别。《法苑珠林》卷三十载僧伽耶舍之钵:释迦如来在世之时,所用青石之钵,其形可容三斗有余。另据《高僧法显传》所载,可容二斗许。一般来说,《四分律》分为三种:大者可受三斗,小者可受半斗,中者比量可知。其容量是依个人食量而定的。根据唐代的量法,应是一斗至五升之间。 爱护钵要像爱护眼睛 戒律中规定比丘不得储存多钵,保护钵当如保护自己的眼睛一般。钵损坏时,可以用五种修补方法()修补。钵修好了不漏,则不得求新钵。经修补后能够再用的钵,称为五缀钵。钵置于地上时,要是怕翻倒,可以制作钵支来安置它。平时,应当常以澡豆洗净,除去垢腻。 钵必须随身携带,但用完后拿在手中行走,非常不便,因此就缝制钵袋,用于行路时装钵,挂于肩上。这种包钵的袋子,又称(也称钵袋、钵络、络囊),为三种袋(钵袋、药袋、杂袋)之一。《有部毗奈耶杂事》卷四说:时有比丘手擎钵去,在路跌倒,遂使钵堕破,佛得知此事后说:'比丘不应手擎其钵。'便以衣角裹钵而去,又废同前。佛言:'应作钵袋盛去。'比丘手携,过如上。佛言:'不应手持去,应作举挂转持行。'比丘走时以手持钵,不慎摔破,后来以衣角裹它,还是不慎摔破。最后,佛陀便教他制钵袋放置,背挂在肩上。



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