冬至丨天时人事日相催,冬至阳生春又来 [摘要]殷周时期,规定冬至前一天为岁终之日,冬至节相当于春节,后来实施夏历,但冬至一直排在二十四个节气的首位,称之为“亚岁”。 冬至,农历二十四节气的第二十二个节气,在每年的公历12月21日至23日之间,俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,一是说明年关将近,余日不多;二是表示这一天的重要性。冬至是二十四节气中最早制订出的一个,也是中华民族的一个传统节日。 冬至,“至”是极致的意思,冬藏之气至此而极,但只要过了这一天,阳气初生,土壤水泽中便有了埋藏的春信。藏之终,生之始,故在古代冬至是一个非常重要的节日,“冬至大如年”的说法一直流传至今,而且在很多地方还保留着庆贺冬至的习俗。 早在二千五百多年前的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至,它是二十四节气中最早制订出的一个。殷周时期,规定冬至前一天为岁终之日,冬至节相当于春节,后来实施夏历,但冬至一直排在二十四个节气的首位,称之为“亚岁”。 人们最初过冬至节是为了庆祝新一年的到来,古人认为自冬至起,天地阳气开始兴作渐强,代表下一个循环开始,是大吉之日。因此,后来一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗,也往往出现在冬至,把冬至作为节日来过源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。 冬至之日“蚯蚓结”:传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物,冬至时节阳气虽已生长,但阴气仍然十分强盛,土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。 冬至后五日“麋角解”:麋与鹿同科,却阴阳不同,古人认为鹿属阳,感阴气而在夏至解角,而麋的角朝后生,所以为阴,冬至一阳生,麋感阴气渐退而解角。 冬至在古代是一个非常重要的节日,为顺应阳气萌动,此日要关闭城门、市场乃至战事都需停歇,成为一年中最安静的长夜。 《后汉书礼仪》记载:“冬至前后,君子安身静体,百官绝事。”古人认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气。所以这天朝庭上下要放假休息,亲朋各以美食相赠,欢乐地过一个“安身静体”的节日。 《周礼春官神仕》中记载:“以冬日至,致天神人鬼。”在古代,冬至是祭天祀祖的日子,皇帝在这天要到郊外举行祭天大典,百姓在这一天要向父母尊长祭拜。明、清两代,皇帝均有祭天大典,谓之“冬至郊天”。宫内有百官向皇帝呈递贺表的仪式,而且还要互相投刺祝贺(刺,指名刺或名帖,也就是现代的名片。投刺是古代汉族礼节,通报姓名以求相见或表示祝贺)。 今日,我国潮汕地区仍有句民谚“冬节没返没祖宗”,意思是说外出的人无论如何,冬至这一天都要回家祭祖拜神,不然就是没有祖家观念。因此这一天的仪式也很隆重,人们要备齐猪、鸡、鱼等三牲和果品,在中午前到祠堂拜祭祖先,然后一家人再吃个团圆饭。 “天时人事日相催,冬至阳生春又来”,时光匆匆,冬至不吃,更待何时?北方地区有冬至吃饺子、吃馄饨的习俗,南方地区在这一天则有吃汤圆等习惯。这里是否有你家乡的味道? 北方有“十月一,冬至到,家家户户吃水饺”、“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法,这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 相传医圣张仲景告老还乡回到南阳时,正值大雪纷飞的冬天,他看见南阳乡亲有不少人的耳朵被冻烂了,心里非常难过,就叫其弟子在南阳关东搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放下锅里煮熟,做成一种叫"驱寒矫耳汤"的药物施舍给百姓吃。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,是故形成吃饺子这种习俗。 过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法,相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户吃馄饨。 冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。 汤圆是冬至的必备食品,古人有云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天”。在冬至时节,南方人们会用糯米粉搓成面团,包上各种馅料,揉成一颗颗汤圆。一碗甜甜糯糯的汤圆下肚,再喝上一口随锅煮出的甜汤,比山珍海味还更美。“圆”意味着团圆、圆满,还有“吃了汤圆大一岁”的说法,在冬至吃汤圆象征着家庭的和谐团圆,也寄予我们对幸福的期盼。 在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。 在姑苏地区,传统的姑苏人家,会在冬至夜喝冬酿酒,冬酿酒是一种米酒,加入桂花酿造,香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时,还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天,冬酿酒不仅能够驱寒,更是寄托了人们对生活的一种美好的祈愿。 麻糍,是浙江、江西一带的特产。麻糍阴干后蒸、煎、烤、炒皆宜。麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧、微冰。成品色泽鲜白,滑韧透明。 在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。 在这个幸福美满的节日里,在中国的东南西北方,人们虽然吃的食物各不相同,但不管是北方的饺子、南方的汤圆、江南的赤豆糯米饭、江西的麻糍,每一碗都是热气腾腾,都有个共同的名字,叫做团圆。 《保生心鉴》中说,冬至时节,火气潜伏闭藏,需要养其本然之真,这是对应来春发生升动之本,可以吃些赤豆粥调理。此时的保养,甚至会影响到一年的健康状态。 从冬季开始,生命活动开始由衰转盛,由静转动。中医认为“气始于冬至”,因此冬至是养生的大好时机。冬至时节饮食宜多样,谷、果、肉、蔬合理搭配,适当选用高钙食品。冬至到小寒、大寒,是最冷的季节,要及时增添衣服,注意防寒保暖。



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