今天是“大如年”的冬至节气,北方照例是吃饺子“贴耳朵”的日子(南方是汤圆吧),可你知道这一天的饺子和“医圣”张仲景有关么?传说,他早就给我们留下了冬至饺子的“标准馅”儿,就是——祛寒娇耳汤。 张医圣生于东汉末年那个乱世中,对于那个年代的名医,很多人最熟悉的是华佗,但若论对后世医学的贡献,张医圣显然更胜一筹,因为他留下了传世巨著——《伤寒杂病论》。 张医圣曾在长沙做了很长时间的官,我们知道,长沙虽然属于南方,但实在是个冬天很冷的地方。一年冬天,长沙大雪纷飞,很多百姓耳朵上长了冻疮,耳朵都冻烂了,这种景象作为医生的长沙太守显然是忍不了的。传说,他研制了一个可以驱寒的方子,而且还是食疗的。 张医圣命手下人搭了个大棚,免费为百姓舍食疗药,而这种药很新奇,是把羊肉(羊肉在那个年代可是很珍贵的)以及一些驱寒的药物放在大锅里一起熬煮,煮好后切碎,再裹进面皮中,配上热汤施舍给百姓,吃下去热乎乎的又御寒又解饱。因为包出来的形状像耳朵,所以取名叫娇耳汤。 有传说张医圣的娇耳汤里放了辣椒,但辣椒好像是明朝才传入我国的,因为现在的湖南是个辣椒大省,大概后人为了增加御寒效果才加进去的,而张医圣的汤里应该用的是其他可发热的香辛料。 羊肉御寒,最适合冬季,所以,羊肉馅儿与冬至饺子是最搭的,比较湿冷的地区,确实可以加一些辣椒,而干燥又有暖气的北方,加辣椒可能会有点容易上火。 小时候芽儿不爱吃羊肉馅儿饺子,到了冬至这天,姥姥就变得很强势,必须吃,而且还得吃一碗:给你贴贴耳朵,不然烂了耳朵不管你!姥姥包的饺子很规矩,不是挤的,而是一个褶一个褶捏出来的,真的很像耳朵哦!



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