冬至,俗称“冬节”“长至节”或“亚岁”等。冬至是农历二十四节气中一个重要的节气,也是中华民族的一个传统节日。冬至为“冬节”,所以被视为冬季的大节日,在古代民间有“冬至大如年”的讲法。古时候,漂在外地的人到了这时节都要回家过冬节,所谓“年终有所归宿”。古时有“冬至一阳生”的讲法,也就是说从冬至这天开始,阳气慢慢开始回升。 冬至是中国传统节日。殷周时,以冬至前一天为岁终,后二十四节气则以冬至为首。因此,中国民间有“冬至大如年”一说。这天,家人团聚,祭祀祖先,庆贺往来,犹如年节。 每到冬至,各地都会有不同的风俗习惯来迎接这个节气:北方地区有冬至宰羊,吃饺子、吃馄饨的习俗;南方地区则有吃汤圆、吃姜饭、冬至米团以及长线面的习惯,各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。 面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。和好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。 搅拌时始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下。 通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅这种水分多的蔬菜馅儿就不要打水了。 冬至较为寒冷,没有上火的情况下,可以吃一些羊肉、牛肉,燥热温补。预防“三九寒冷”。还可以吃一些坚果。饮食调养上,要注意“三多三少”,即多吃蛋白质、维生素、纤维素含量高的食物,少吃糖类、脂肪、盐分含量高的食物。 冬至时运动养生,也必不可少。“动则生阳,静则生阴”。冬至起,天地万物的阳气开始升发,人体也应顺应自然,运动就是最好的升发人体阳气的方式。



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