福建冬至吃什么 福建各地冬至习俗饮食风俗介绍   冬至节气也有人称为冬节,因为这天是中华民族的一个传统节日。那么福建人民在冬节这天都有什么独特的饮食风俗呢?其实在福建不同的地方风俗也是不同的,下面就为大家盘点福建各地的冬节食俗。》》2017冬至是几月几日 今年什么时候冬至时间 泉州风俗有冬节不回家无祖之说,故出门在外者,都会尽可能回家过节谒祖。冬节早晨,要煮甜丸汤敬奉祖先,然后合家以甜丸汤为早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸,粘于门上,称敬门神。泉州人吃丸,称元宵丸为头丸(圆),冬节为尾丸(圆),这样头尾都圆,是意味着全家人整年从头到尾一切圆满。》》冬至是什么意思冬至的由来传说 厦门人对鸭可以说是情有独钟,一年四季都在吃鸭,盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭,冬至吃姜母鸭。姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特别滋补。姜母鸭自家做的比较少,因此,冬至一到,就有很多人开始排队买姜母鸭。 福州人搓米时(是一个字,xi第四声)时,桌上置竹箩,箩中放红桔数粒、红筷一双、纸花一对等。搓米时也称搓圆米时则象征时来运转。搓米时由全家人围坐在圆桌周围,边搓米时,边唱歌。 漳州的风俗,要吃冬至糖圆。节日前夕,家家户户用糯米磨粉搓丸,放置在竹筛上。第二天清晨放入红糖锅内煮熟,作为节日早餐。旧时农在这一天还要到祠堂祭祖。   天气渐冷,老龙岩们就会到山里采苎麻或是艾草捣碎,和糯米粉揉匀后,面团就呈淡绿色,作为鬼糕的皮。至于馅料,通常会用梅菜、笋干、香菇,配着五花肉,调味,炒熟。待草叶味从蒸笼盖边飘出,绿衣略带晶莹剔透之感时,拿出咬上一口,皮又糯又软,带着油花花的馅配上草叶味,反倒觉得清爽。 沙县人的汤圆,汤汁中喜欢配于竹笋、香菜等作料。因为沙县临近三明市区,所有有些习俗已经逐步消失,一些传统的习俗,比如舞龙舞狮什么的估计只有在乡下可以见到。   将乐农村过冬至,有用豆粉、黑芝麻红糖拌糍粑招待客人的习俗,以表吉利,然后蘸上豆粉、黑芝麻、红糖等配制的佐料,吃起来柔韧鲜滑,香甜可口。 客家人称冬至为冬节、亚节。宁化流传着这样的民谚:冬至至长长也短,夏至至短短也长。所以冬至他们会进补和酿米酒、制腊味等,而乡民们进补首选的是狗肉,那天他们大都买小狗宰杀,用狗肉配一些如当归、党参、熟地、黄芪、人参等补血补气的中药煨或清炖后食用,且须早晨起来服用。也有一些乡民取猪蹄、公鸡等配补药炖食。   在清代乾隆《泉州府志卷二十风俗》中便有提到,冬至:州人(指泉州府,包括当时的同安厦门)不相贺,祭祠堂。对闽南人来说,冬至与清明、中元节、除夕一样,是四大祭祖节日。所以闽南的冬至,不能说冬至快乐,这跟祭祖的习俗有关。   昨天一大早,许小姐便跟着爸爸做起了汤圆。先用油锅化开红糖,待形成糖浆后,再将搓好的糯米团子倒下去,这样便形成了极具闽南特色的汤圆。许小姐特意装了一盒去与同事分享,不少外地同事头一次见这样没有馅、淋上红糖浆的汤圆,大呼新奇。   林小姐也怀念起小时候奶奶做的汤圆,糯米要提前两天浸好,冬至当天清晨4点,奶奶便起床开始磨糯米浆,然后装进棉布袋,还要用石头压,最后形成了糯米团,再一个个地搓成丸子。接着奶奶把白糖或红糖倒进锅里的开水中,慢慢化成糖浆,再把汤圆倒进去,捞出来后,还可以撒点花生粉加白糖,会更有味。有时候为了祭祖,奶奶还会用胭脂红色素揉进糯米团子中,出来后变成了艳红的汤圆。我们的汤圆没有馅,只有糖浆裹住。林小姐说。   汤圆出锅后,第一碗得先供在家中的菩萨或者祖先牌位前,以示尊敬。今年59岁的蔡女士说,有些人家的祖先牌位放在庙里,还会端上汤圆与好菜去庙里供给祖先,并要为他们烧点金银纸祭拜。   泉州晋江一带,人们过冬至时,除了早上吃汤圆外,也会去庙里拜拜,中午则准备米饭与熟食,供奉在祠堂中祭祖。   在南方不少地方,有冬至扫墓的习俗。如海南、潮汕地区,福建则有泉州德化、永春、安溪以及莆田等部分地区。很多在外工作、做生意的人,都会返乡在冬至这天祭祖后上山扫墓,非常热闹。   另外,同安民俗专家蒋大营表示,在闽南部分地区,过去流行着做冬的习俗。即每年冬至时,家族中选一名已婚人士来操办宴席,中午请全家族的已婚者来吃冬,肉要大块,菜要管够。   有些人当初借钱结婚,生了儿子后,又轮到他们家做冬,不能推掉,就只能卖掉儿子来做冬了。这是过去发生过的真人真事。蒋大营说,做冬这一习俗已经消失了很多年了,但是近年来某些地方又开始流行起来。   本报讯(通讯员 李琪彬 记者 苏奇)昨天是冬至日,也是三九贴首日,不少市民前往市中医院贴敷三九贴。据统计,到中医院贴敷的市民达1400多人,其中儿童800多人。   早晨7点5分就已经有家长带着孩子排队等候贴三九贴。市中医院小儿科副主任医师陈四文说,近段时间,天气转凉,呼吸道患儿逐渐增多,许多儿童容易反复感冒、咳喘,从中医角度而言,小儿脏腑未充、气血不足,五脏六腑处于生长、完善阶段,易为外邪所伤而患病。三九贴操作简便易行,疗效好而副作用小,连续敷贴两三年后,能使经络气血贯通,显著提高免疫能力,增强抗病能力。   中医院针灸科副主任张卫介绍,三九贴主要适用于寒凉、冷空气导致的疾病,以及过敏性疾病,例如,过敏性鼻炎、慢性鼻窦炎、支气管哮喘、慢性支气管炎、慢性咽喉炎,以及怕冷反复感冒者。办公一族如颈腰椎病的高发人群,也可通过贴敷来补阳气,从而缓解疼痛。   专家提醒,三九贴是三伏贴的延续,如已贴过三伏贴,最好再继续贴三九贴以巩固治疗,可减少冬季发病几率。即使夏天没有贴三伏贴,冬天仍可贴三九贴。贴敷治疗三年一个疗程,最好三年内的每个三伏天和三九天都要按时贴。



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