看完这组照片 我才发现一些冬至习俗快被遗忘了   冬至,是二十四节气中最早确立的节气之一。早在公元前20世纪的人类,通过观察星象和日月运行的位置,还有周围草木的生长,风雨之声从而确立了:春分、秋分、冬至、夏至这四个最早的节气。   冬至的古老存在,仿佛像一颗启明星,给人以安心的希望。“阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰冬至。”冬至又被称为“冬节”、“长岁节”,这一日,白昼的时间降到了最低,夜晚星象仍然是美丽的冬季星空,不过,冬至以后的日子,白昼将越来越长,封冻已久的天地正在缓缓舒展身体,下一个天地循环正在走来。   冬至宜绝百事,安身静体。汉代的冬至,“君子安身静体,百官绝事,不听政”,全国都度过安宁舒服的一日。现在的冬至也是如此,适合多躺多睡,吃吃喝喝。   江南人在冬至吃汤圆。江南这个时候,气温好像才刚刚入冬似得。清晨,街上有凉风吹过,水面上泛起一些涟漪,桥上有人走过,影子静静倒映在湖水上。山茶花倒是开了,开得大大几朵,被雪覆盖着一点,一股“细雨无人我独来”的倔强。屋檐上也有雪,有细细的炊烟冒出来,斜斜地飘着,搞得雪不知所措起来。   家家的厨房都是灯火通明的。很少很看到这么灯火通明的厨房,把搓的圆圆的汤圆,一个个扔下锅里,向右一拧,青蓝色的火苗舔着锅底,发出滋滋的声音。这些团子不一会儿就会变得软乎乎,再长胖一圈,渐渐浮到锅里。理想的汤圆要有超级好的芝麻馅,偷偷从锅里捞起来一个偷吃,咬破白乎乎的糯米,浓醇的黑馅流出来,吃的满嘴都是甜味,染得牙齿也黑黑的,这个时候要躲得远一点,不要被长辈发现才好。   有一种较为古老的风俗,把冬至的汤圆黏在家里角角落落,来犒劳守护家里各位神明的辛劳,叫做“饷耗”。台湾学者林再复描述,“家家户户清晨要以冬至圆仔致祭祖先……从大门、小门、窗门、仓门、床、柜、桌、井、厕、牛舍、猪舍都得以冬至圆一二粒在上面,祭告一番,以求保佑一家大小平安。”   在北方,大家都选择吃饺子。白菜馅、芹菜猪肉馅、萝卜馅、韭菜虾仁馅、香菇馅、三鲜馅……到底应该吃哪一种呢?真是一个甜蜜的烦恼啊。梁实秋认为“最好的饺子机器应该是——人”。先说面,“一定要自己和面,软硬合度,而且要多醒一阵子,盖上一块湿布,防干裂。擀皮子不难,久练即熟,中心稍厚,边缘稍薄。”至于馅儿嘛,不管是猪肉冬瓜馅还是羊肉馅,天下之口不一定同嗜。   羊肉最补元气。国内羊肉的吃法很多,内蒙古达茂旗有一种比较神奇的吃法叫“羊贝子”,也就是白煮全羊。整只羊放在锅里煮大约一小时,各人用刀割取自己中意的部位,沾一点盐水吃。羊肉还带着生,一刀切下去,会渗出一点血,但是鲜嫩无比。   腊肉是旧日中国村镇的温馨风景。淮扬有甜腊和酱腊,西南有香腊,江西有咸腊……高高垂挂的腊肉,让人一看就有一种“这个冬天有着落了”的感觉。给腊肉抹上盐,慢慢搓揉,直到肉里头的自然水分被完全搓揉殆尽,抹上胡椒粉、花椒粉等调料,揉匀后放入大木桶或大陶缸中,经过约半个月的腌制,盐和香料慢慢渗透进去,腊肉才入味。腊肉最好吃的做法,也很简单。在灶上焖上柴火饭,然后丢一根腊肉进去同焖,出来后就有股混合着米饭的清香,好吃到整个人都觉得温暖清爽。 http://learning.sohu.com/20161221/n476537388.shtmllearning.sohu.comtrue湖南教育新闻网http://learning.sohu.com/20161221/n476537388.shtmlreport9285点击上方关注你会成为教育通|冬至特辑|“一者阴极之至,二者阳气始至,三者日行南至,故谓之冬至也。”——《三礼义宗》冬至,是二十四节气中最早确立的



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